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海明けの毛ガニ

今宵は海明けの毛ガニまつり。
身がぎっしり、味噌は爽やか。手づかみで格闘し、お行儀は悪いけれど舐める指も旨い。カニ酢なんて必要ないない。

毛ガニは、ゆで方で味の良し悪しが決まるように思う。身入りに合わせた塩加減、ゆで時間の見極めが肝心。
お気に入りは枝幸町「北海風おがわ」の海明けもの。この時期は朝ゆでを冷凍せずに
直送してくれる。

さぁ殻を煮出して、明日はカニだし身なしのカニご飯を炊こうっと♪

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