| ホーム |
茶月斎：タチの老酒漬け
タラの白子、タチ。
子供の頃はどうしても苦手だったけれど、
大人になって、ようやく食べられるようになった冬の旬味。
というより、今はむしろ好き。
タチポン、天ぷら、ムニエル、タチカマなどなど、
いろんな食べ方があるけれど、
やっぱりこれを食べずして、冬を越すことはできない。
愛すべき中国料理「茶月斎」（ちゃげつさい）の「タチの老酒漬け」。
マダチを老酒や中国醤油に漬けた、ほんのりとした甘みのある一品。
おいしいのに、つるんと消えてしまう。はかない一品でもある。
この日の茶月斎では、このスープもめちゃ旨。
「芽キャベッツとインカのめざめ、自家製塩漬けにした足寄産仔羊のスープ」。
昨日も書きましたが、冬の北海道野菜のホープ、
越冬（低温貯蔵）したジャガイモ、インカのめざめはショ糖が増えるので、
一層甘みが増して、食感はむっちり。
そうそう、このトリッパ入りの水餃子にもやられました。
水餃子とトリッパ、主役級の２つの素材をまとめるのが、
ジワジワと広がる辛いスープと、香りのいい豆苗。
この豆苗、日本でよく見る豆もやしっぽい豆苗とは違い、それは立派な青菜。
いま使っているのは、静岡産なのだそう。
お豆の香りがいいですなぁ。
むふ、満足満腹♪
茶月斎
札幌市中央区南3西8-12-4
TEL011-272-4202
▼関連サイト
小西が連載している読売新聞の茶月斎の記事
子供の頃はどうしても苦手だったけれど、
大人になって、ようやく食べられるようになった冬の旬味。
というより、今はむしろ好き。
タチポン、天ぷら、ムニエル、タチカマなどなど、
いろんな食べ方があるけれど、
やっぱりこれを食べずして、冬を越すことはできない。
愛すべき中国料理「茶月斎」（ちゃげつさい）の「タチの老酒漬け」。
マダチを老酒や中国醤油に漬けた、ほんのりとした甘みのある一品。
おいしいのに、つるんと消えてしまう。はかない一品でもある。
この日の茶月斎では、このスープもめちゃ旨。
「芽キャベッツとインカのめざめ、自家製塩漬けにした足寄産仔羊のスープ」。
昨日も書きましたが、冬の北海道野菜のホープ、
越冬（低温貯蔵）したジャガイモ、インカのめざめはショ糖が増えるので、
一層甘みが増して、食感はむっちり。
そうそう、このトリッパ入りの水餃子にもやられました。
水餃子とトリッパ、主役級の２つの素材をまとめるのが、
ジワジワと広がる辛いスープと、香りのいい豆苗。
この豆苗、日本でよく見る豆もやしっぽい豆苗とは違い、それは立派な青菜。
いま使っているのは、静岡産なのだそう。
お豆の香りがいいですなぁ。
むふ、満足満腹♪
茶月斎
札幌市中央区南3西8-12-4
TEL011-272-4202
▼関連サイト
小西が連載している読売新聞の茶月斎の記事
<<冬の利尻あれこれ | ホーム | しずる：和寒の越冬キャベツ>>
コメント
> よしさん
No title
はじめまして、まっちゃんさんのブログから
飛んできました^^
こちらのタチの老酒漬け、
とってもおいしそうです＾＾
AllAboutの記事、いつも楽しみに
読ませていただいていたので、
今度からはこちらのブログも
チェックさせていただきますー＾＾
飛んできました^^
こちらのタチの老酒漬け、
とってもおいしそうです＾＾
AllAboutの記事、いつも楽しみに
読ませていただいていたので、
今度からはこちらのブログも
チェックさせていただきますー＾＾
> NMさま
いらっしゃいませ。
コメント、ありがとうございます。
「茶月斎」、いまはコース料理のみとなりましたが、
料理のおいしさはパワーアップしていますよ。
ワインも良かったですよ。
こちらこそ、よろしくお願いいたします!!
コメント、ありがとうございます。
「茶月斎」、いまはコース料理のみとなりましたが、
料理のおいしさはパワーアップしていますよ。
ワインも良かったですよ。
こちらこそ、よろしくお願いいたします!!
祝！ ブログ新規参入（笑）！
おはようございます！
ブログ開設、おめでとうございます！
Yさんらしいブログで、美味しさが詰まっていますね☆☆☆
「茶月斎」さん、しばらくお邪魔しておりませんでしたが、時間を見つけてお邪魔してみたいです！
今後とも、よろしくお願いいたします！！
ブログ開設、おめでとうございます！
Yさんらしいブログで、美味しさが詰まっていますね☆☆☆
「茶月斎」さん、しばらくお邪魔しておりませんでしたが、時間を見つけてお邪魔してみたいです！
今後とも、よろしくお願いいたします！！
> 魂Bさん
ようこそ、いらっしゃいませ！
ほんと、年末以来でしょうか。
お元気ですか？
新参者ですが、どうぞご贔屓くださいませ。
ほんと、年末以来でしょうか。
お元気ですか？
新参者ですが、どうぞご贔屓くださいませ。
おじゃまします☆
ご無沙汰しております。
NMさんブログのコメントで小西さんがブログを始められたと知り、
さっそく拝見しました。
とっても美味しそうだし、北海道FMとして勉強になることばかりです。
特に茶月斎のタチ、そそりますね〜（＾＾）
NMさんブログのコメントで小西さんがブログを始められたと知り、
さっそく拝見しました。
とっても美味しそうだし、北海道FMとして勉強になることばかりです。
特に茶月斎のタチ、そそりますね〜（＾＾）
> 由季さん
私も食系ブログを見ると、お腹がなります（笑）。
茶月斎では、ご飯ものから麺も選べますよ。
コースによって、客が選べる品数が違うので、
「麺は絶対はずせない」と伝えたら大丈夫。
手打ち汁そば、美味です。
茶月斎では、ご飯ものから麺も選べますよ。
コースによって、客が選べる品数が違うので、
「麺は絶対はずせない」と伝えたら大丈夫。
手打ち汁そば、美味です。
見たらおなかが・・
こんにちは♪夕方に見ると、食欲をさらに刺激しますね（笑）
私も昔はタチがダメでした。脳みそみたいで(> <）
茶月斎、まだ行けてないんですよ〜
コースで麺は頼めるのでしょうか？(^o^)
私も昔はタチがダメでした。脳みそみたいで(> <）
茶月斎、まだ行けてないんですよ〜
コースで麺は頼めるのでしょうか？(^o^)
> はげおやじさん
いらっしゃいませ！ はじめまして。
コメントありがとうございます。
今日の札幌も前半はいいお天気でしたが、
やはり寒かった(+o+)
当方、仕事も趣味も食べることなので、
北海道の食ネタばかりですが、
たまに遊びに来てくださいね。
私も後ほどお邪魔させてもいただきます。
コメントありがとうございます。
今日の札幌も前半はいいお天気でしたが、
やはり寒かった(+o+)
当方、仕事も趣味も食べることなので、
北海道の食ネタばかりですが、
たまに遊びに来てくださいね。
私も後ほどお邪魔させてもいただきます。
No title
モモさんのコメントから来ました。
僕もモモさんからのコメントが、
とても嬉しかったので、
『はげの恩返し』という思いで、
ここにも寄らせてもらいました。
それにしても、美味しそうな話です。
貧乏人にはちょっと食べられないかなという、
感じもしますが、
よだれを垂らしながら読むことにしましょう。
それでは、また。
今日は天気が良くて気持ちいい・はげおやじ・より
僕もモモさんからのコメントが、
とても嬉しかったので、
『はげの恩返し』という思いで、
ここにも寄らせてもらいました。
それにしても、美味しそうな話です。
貧乏人にはちょっと食べられないかなという、
感じもしますが、
よだれを垂らしながら読むことにしましょう。
それでは、また。
今日は天気が良くて気持ちいい・はげおやじ・より
コメントの投稿
トラックバック
| ホーム |
AllAbout同様、このブログもご贔屓くださいね。
そろそろ、タチも終盤ですね。
老酒漬け、ぜひぜひ♪